Em Sarapuí, a criação de búfalos é a base da economia rural e virou prioridade da política municipal. A Prefeitura afirma que o município integra a maior bacia leiteira bubalina do país e tem investido na transformação do leite em queijo, iogurte e requeijão. Ao mesmo tempo, a agricultura local produz tangerina, uva, soja e milho verde. Este texto reúne os números oficiais e os produtores que recebem visitantes, segundo o material de turismo da Prefeitura.
O rebanho em números
A Pesquisa da Pecuária Municipal (PPM) do IBGE registrou 4.711 búfalos em Sarapuí em 2025. É o quinto maior rebanho bubalino do estado, atrás de Barra do Turvo, Registro, Sete Barras e Iguape, todos no Vale do Ribeira. O município também tinha 14.157 bovinos e um plantel avícola de mais de 540 mil aves.
| Indicador (2025) | Sarapuí | Fonte |
|---|---|---|
| Búfalos | 4.711 cabeças | IBGE, PPM |
| Bovinos | 14.157 cabeças | IBGE, PPM |
| Leite (vaca) | 505 mil litros | IBGE, PPM |
| Valor das lavouras temporárias | R$ 62,9 milhões | IBGE, PAM |
| Valor das lavouras permanentes | R$ 51,8 milhões | IBGE, PAM |
| PIB municipal (2023) | R$ 270 milhões | IBGE |
O leite registrado pelo IBGE na pesquisa é o de vaca. A produção de leite de búfala não aparece nessa estatística.
Cooperativa e certificação orgânica
Os produtores de leite se organizam na Cooperativa dos Produtores de Leite de Sarapuí (Colaf). Em janeiro de 2020, segundo o portal Notícias Agrícolas, duas propriedades ligadas à cooperativa receberam certificação de leite orgânico de búfalas, a segunda do estado de São Paulo.
A política municipal do leite de búfala
Reportagem do portal Compre Rural de março de 2026 descreve as medidas da Prefeitura para a cadeia. O município destinou R$ 500 mil, com recursos do governo estadual, para implantar uma queijaria ligada à cooperativa local. Também criou o Serviço de Inspeção Municipal (SIM), legalizou cozinhas rurais e passou a comprar derivados de búfala para a merenda escolar e programas sociais. Segundo a reportagem, o preço pago ao produtor pelo litro de leite de búfala passou de R$ 3,20 para R$ 13,20, e mais de 107 famílias trabalham diretamente na atividade. O modelo foi premiado na etapa paulista do Prêmio Sebrae Prefeitura Empreendedora.
Lavouras
Pela Produção Agrícola Municipal (PAM) de 2025, os principais produtos em valor foram:
| Produto | Produção | Valor |
|---|---|---|
| Tangerina | 6.710 t | R$ 18,1 milhões |
| Uva | 2.280 t | R$ 18,0 milhões |
| Soja | 7.640 t | R$ 14,9 milhões |
| Milho verde | 9.000 t | R$ 10,4 milhões |
| Milho em grão | 8.390 t | R$ 9,0 milhões |
| Tomate | 2.040 t | R$ 7,0 milhões |
Fonte: IBGE, PAM 2025.
Com 9.000 toneladas, Sarapuí foi o oitavo maior produtor de milho verde do estado em 2025.
Produtores que recebem visitantes
O livreto “Experiências Turísticas”, publicado pela Prefeitura em 2026, lista propriedades e negócios abertos ao turismo. A maioria funciona com agendamento, principalmente para grupos.
| Estabelecimento | Bairro | O que oferece |
|---|---|---|
| Queijaria Família Rossato | Congonhas | Visita à criação e degustação de derivados de búfala |
| Queijaria Murrah | Cabaçais | Café rural para grupos e derivados de búfala |
| Queijaria Sítio São José | Congonhas | Visita às búfalas e café da manhã |
| Empório Queijos e Derivados de Búfala | Cabaçais | Degustação e loja |
| Queijaria Do Nonno | Cabaçais | Produção de leite de vaca e derivados |
| Vinhedos Divina Essência | Distrito de Cocaes | Vinhos, sucos e colha e pague em dezembro e janeiro |
| Cachaçaria Artesanal Sarapuí | Faxinal | Processo artesanal e degustação |
| Apiário e Meliponário Apiayres | Rodeio | Abelhas sem ferrão e produtos apícolas |
| V&S Orgânicos | Faxinal | Visita à produção orgânica |
Fonte: Prefeitura de Sarapuí, livreto “Experiências Turísticas” (2026).
O mesmo livreto traz endereços, telefones e dias de funcionamento de cada um. Como esses dados mudam, confirme diretamente com o estabelecimento antes de ir. O livreto está na página “Materiais Turísticos” do portal sarapui.sp.gov.br.
Rota do Queijo
Sarapuí faz parte da rota Sudoeste Paulista das Rotas do Queijo de São Paulo, ação de várias secretarias do governo estadual lançada em outubro de 2025 para ligar queijarias artesanais ao turismo rural. A Prefeitura mantém uma página sobre a Rota do Queijo de Sarapuí no portal municipal. Para conhecer as propriedades com guia, o programa Pé na Roça - Rota do Búfalo é uma opção, descrita em Festival do Búfalo, Pé na Roça e padroeira.
Fontes: IBGE (Pesquisa da Pecuária Municipal 2025, Produção Agrícola Municipal 2025 e PIB dos Municípios 2023); Prefeitura de Sarapuí (História do Município, livreto “Experiências Turísticas” 2026 e página Rota do Queijo); Compre Rural (30/03/2026); Notícias Agrícolas (31/01/2020); Catraca Livre (30/10/2025, Rotas do Queijo de SP).
